11月以來，裹挾著雨雪、大風、冷空氣的寒潮強勢登場，自西北席卷東南，刷屏中華大地。
在本次寒潮之中，新疆、甘肅、青海、寧夏、陜西、山西等地共有172個國家氣象站日最低氣溫達到或突破11月上旬的歷史極值。
并且此次“超強寒潮”可能并非這個冬季的單一事件，據(jù)中國氣象報報道，明年1—2月冷空氣活動將明顯轉強，我國中東部大部地區(qū)氣溫可能比常年同期偏低，發(fā)生階段性極端寒潮事件的可能性大。
△《中國氣象報》
老一輩茶人常把“看天做茶”掛在嘴邊，氣候因素，是茶行業(yè)不容忽視的關注要點，尤其是每年年底的降雪寒潮到次年2-3月的“倒春寒”，對茶苗茶樹存在著巨大威脅。
好在近年來，學術界對于茶樹防寒抗凍的研究探討不斷增多。雖然惡劣的低溫暴雪氣候對茶人們來說仍舊是不小的挑戰(zhàn)，但憑借科學技術，我們其實已經有了更多的破題方向。
“雙峰型拉尼娜”來襲
極端天氣下，茶樹受到的威脅有多大？
受全球變暖等因素影響，極端天氣正在從“特例”變成“常態(tài)”。今年，茶人們所面臨的便是無比嚴峻的氣候情況。
歷經了春末的干旱火情，夏秋的暴雨洪澇，今年入冬以來，“大滿貫寒潮”頻頻來襲。11月5日-11月8日，內蒙古自治區(qū)通遼市遭遇了有氣象記錄以來最強暴風雪天氣；11月7-9日，遼寧遭受特大暴雪，降雪量突破1951年有完整氣象記錄以來的歷史極值，雪災致640.50萬頭畜禽死亡。
△沈陽交警救援車輛圖片來源：中國新聞網
△通遼市庫倫旗氣象局工作人員金鐘測量積雪深度圖片來源：新華社
值得一提的是，今年還是罕見的“雙拉尼娜年”。
國家氣候中心的統(tǒng)計資料顯示，從1951年至2019年，僅出現(xiàn)過5次“雙峰型拉尼娜”的情況，而多數(shù)拉尼娜事件發(fā)生時，極端天氣的出現(xiàn)會格外頻繁。中國科學院大氣物理研究所研究員鄭飛表示，在“雙峰型拉尼娜”的影響下，不排除今年仍然會出現(xiàn)極端寒潮事件的爆發(fā)和冬季階段性的偏冷。
△拉尼娜氣候影響圖示圖片來源：中國氣象局
茶行業(yè)某種程度上是“靠天吃飯”的產業(yè)，茶葉的生產和茶樹的生長發(fā)育都同氣候有著密切聯(lián)系。此背景下，寒潮、暴雪等極端氣象，對茶產業(yè)的“生命”存在巨大威脅。預防雪災凍害也成了茶農茶企每年的固定事項。
常見的茶園防寒措施無外乎覆蓋搭棚、排水煙熏、適施基肥、耕作培土、行間鋪草、噴施防寒抗凍劑等等，而除了這些防寒抗凍的常見措施，更多的可能性正在誕生。
香氣物質也能抗寒？
橙花叔醇助力茶樹平安過冬
去年年底，在2020年全國高校園藝學科一流本科專業(yè)建設研討會暨園藝學院院長論壇上，中國工程院院士劉仲華就茶樹逆境生理研究進展進行了分享。
△中國工程院院士劉仲華
植物在生長過程中難免遭到各種不良環(huán)境的影響，這種對植物產生傷害的環(huán)境被稱為逆境，又稱脅迫。
劉仲華院士解讀，茶樹作為一種非?！皨少F”的存在，怕高溫也怕低溫，由此環(huán)境脅迫成了栽培技術研究的關鍵之一。學術界研究了低溫脅迫的代謝變化機制，發(fā)現(xiàn)低溫誘導的橙花叔醇等揮發(fā)物，對于茶樹抵御低溫的能力有著積極的作用。
橙花叔醇，是茶樹中最重要的香氣物質之一。
2019年底，安徽農業(yè)大學茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室宋傳奎教授團隊，在國際植物學權威學術雜志《新植物學家》上發(fā)表研究論文，首次發(fā)現(xiàn)揮發(fā)性香氣物質橙花叔醇調控茶樹抗寒性的新功能。
△《新植物學家》網站刊載截圖
香氣和抗寒，這兩個詞看似毫無關聯(lián)。但此項研究表明，通過外源添加橙花叔醇，可促使茶樹體內橙花叔醇糖苷的大量積累，誘導該基因的表達，進而起到抵御寒冷的作用。并且橙花叔醇也可作為一種信號物質，激發(fā)茶樹體內抗冷防御機制，進而提高茶樹主動預防冷害的能力。
這項發(fā)現(xiàn)，在某種程度上可以說改變了人們對于香氣物質的傳統(tǒng)認知。
而通過這一些列對橙花叔醇的研究發(fā)現(xiàn)，產生的相關技術和應用，譬如在春季的時候通過橙花叔醇提前對茶樹進行代謝調控等，對預防茶樹產量受到凍害的影響能起到積極的作用。
茶樹拯救進行時
更多技術與可能性正在出現(xiàn)
當氣候條件成為牽動茶樹“命脈”的關鍵之一，對其的研究探討便成了恒久的話題。為了更好應對低溫脅迫，防止茶樹遭受凍害，專家學者們從未停止過探索的步伐。
△茶園受凍圖片來源：池州新聞網
福建農林大學葉乃興、楊江帆教授團隊在茶樹低溫脅迫下的染色質和翻譯調控研究中取得進展。首次通過ATAC-seq、RNA-seq及Ribo-seq技術分析了茶樹在低溫脅迫下的染色質、轉錄及翻譯調控圖譜，有助于闡明植物如何靈活地應對低溫脅迫，從而對研究茶樹在低溫脅迫下的轉錄調控機制與抗寒育種提供一定的參考。
中國農業(yè)科學院茶葉研究所茶樹栽培團隊發(fā)現(xiàn)，外源褪黑素能夠通過調節(jié)茶樹葉片中的氧化還原平衡，增強茶樹對低溫脅迫的耐受性。這為利用褪黑素開發(fā)相關藥劑調控茶樹低溫抗性，從而應對倒春寒等低溫脅迫對茶園的不良影響，提供了理論依據(jù)，具有重要的應用價值。
△圖片來源：《中國茶葉》
從用內在物質著手改變，到憑外界條件物理御寒，甚至是從源頭入手選育出抗寒性強的茶樹新品種……為了應對低溫脅迫可能帶來的危害，類似的研究與探索還有很多很多。
回歸到氣候本身，致使今年“極端寒潮”頻頻出現(xiàn)的本質原因，還是全球變暖。
全球變暖不僅僅意味著平均溫度的升高，更體現(xiàn)在更加常態(tài)化的極端天氣事件上。近年來越來頻繁出現(xiàn)的寒潮、暴雨、洪澇、干旱等極端天氣，便是全球變暖造成后果的具象化呈現(xiàn)。
△圖片來源：中國天氣制圖|羅嘉雪
當潘多拉的魔盒打開，沒有人能置身事外。
應對極端天氣，除了學術界的各類研究，整個茶行業(yè)還需要更多的思考。而最根本的解決方式，或許還是得從全局的視野出發(fā)，在茶葉產銷過程中低碳減排，促進碳中和、碳達峰的達成，這項目標需要我們每一個茶人付諸努力。
改變的契機其實就掌握在大家手中，別讓極端的氣候變成摧折茶產業(yè)的鋒刃。
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